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zoom RSS 今日の蕎麦27

<<   作成日時 : 2014/11/01 14:18   >>

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今日は、持ち帰った蕎麦粉で自宅打ちです。

いつものようにざる蕎麦前提で打ったのですが、「寒いから暖かい蕎麦」というリクエスト。
前夜、ラーメン用に作ったあご出汁が多めにあるので、サバ節と宗田節で急遽出汁を作って、合せ出汁にしてみました。
返しを追加して、甘汁完成です。

茹で前の蕎麦。
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揚げがあったので、きつね蕎麦になりました。
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返しは、半年も寝かしているので、かなり色濃いですが、出汁が利いて好評価でした。

あっ、天かすがあったんだ!
入れれば良かった・・・。

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