今日の蕎麦１０

今日は、久しぶりに始めての蕎麦粉を使うので楽しみにしていました。

下郷町猿楽台の鱗屋農園の蕎麦粉「下郷の香り」です。
「会津のかおり」の原種、下郷在来なのだろうか？

粗めのサラサラした粉なので、水捏ねでは難しい粉かもしれませんが、まあ、やってみました。
５０％で纏まったものの、割れてしまった・・・。
これは、湯捏ねすべき粉ですね。

ダメもとでバラバラにほぐして再加水。
無理やり蕎麦にしましたが、茹でで切れ切れです・・・。

次回は湯後ねで！